Petit gâteau rhubarbe-fraise meringué

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Crème de rhubarbe:

– 250 g de rhubarbe
– 1 œuf
– 60 g de sucre
– 12 g de farine
– 12 cl de lait

Épluchez la rhubarbe et coupez la en morceaux.
Cuire avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Mixez la rhubarbe afin d’avoir un mélange lisse.
Fouettez l’œuf avec le reste du sucre et la farine,
puis versez le lait bouillant dessus en remuant bien.
Ajouter la compote de rhubarbe.
Faites épaissir à feu doux en remuant puis laissez refroidir.
Placer le tout dans une poche à douille.

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Dresser sur un sablé. Décorer de morceaux de fraises.
Sur un autre sablé, décorer de meringue italienne
et passer au four.
Une fois la meringue colorée laisser refroidir,
puis déposer sur le premier sablé.

Possibilité de le dresser sous forme de tartelette.

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Travaux pratiques pour Maé

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Maé est un garçon de 10 ans curieux et espiègle.
Quand il vient à la maison, nous testons de nouvelles activités créatives.
Nous n’avions pas encore essayé les mandalas car je n’en avais encore pas parlé autour de moi. Voilà chose faite.

Le smoothie bowl Mandala de Maé:

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Smoothie: Framboise - Yaourt grec - sucre

Toppings: Graines de courge - Amandes émondées - Noisettes 
- graines de sésame noir et blond - Graines de lin blond.

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Les sablés mandalas de Maé:

Repérez que son bonhomme a besoin d’aller chez le dentiste (pignon de pin) 🙂

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Du calme, de la complicité, de la gourmandise, des essais, du partage, des sourires, du contentement…
Le mandala, un jeu d’enfant!

Biscuits mandalas saison 1 épisode 3/3

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Bon, le goût mais pas la forme, la forme et pas le goût… Pas très concluant!

Ultime tentative!

Episode 3: Le sablé tout simple

Les graines risquent de ne pas bien tenir sur la pâte, mais qui ne tente rien n’a rien!
Effectivement pour les faire tenir c’est pas vraiment évident mais le résultat est plutôt sympa (mis à part l’essai de « nuit étoilée » avec les graines de pavot !!) et le goût me plait!

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Même recette qu'hier:

170 g de farine 
75 g de beurre mou
75 g de sucre en poudre
1 œuf 
1 pincée de sel
poudre de vanille

Tout mélanger (sauf l’œuf) à la main dans un saladier, 
obtenir une sorte de sable.
Ajouter l’œuf, former une boule avec la pâte.
laisser reposer 30 min.
Étaler et découper la pâte selon l'envie.
Cuisson 10 min - four 200 degrés

Toppings: Graines de sésame blond et noir - 
Graines de lin blond et brun - Graines de pavot - 
Amandes - Graines de courge 

 

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Biscuits mandalas saison 1 épisode 2/3

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Donc je ne veux plus que ça coule mais que ça colle!

Episode 2: Le sablé recouvert de glaçage

Le sablé garde sa forme mais les graines sur la pâte, ne tiendra pas à la cuisson, cela ne collera pas. Alors j’ai pensé au glaçage.
Le résultat n’est pas désagréable, mais je ne suis pas fan du glaçage au goût.
En plus en se figeant, le sucre du glaçage se fendait lorsque les graines étaient déposées.
Il a fallu humidifier à la vapeur dans le four pour lisser tout ça! Non, c’est pas reposant, une torture plutôt. Je ne compte pas refaire!

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Recette:

Pour les sablés:
170 g de farine 
75 g de beurre mou
75 g de sucre en poudre
1 œuf 
1 pincée de sel
poudre de vanille

Tout mélanger (sauf l’œuf) à la main dans un saladier, 
obtenir une sorte de sable.
Ajouter l’œuf, former une boule avec la pâte.
laisser reposer 30 min.
Étaler et découper la pâte selon l'envie.
Cuisson 10 min - four 200 degrés

Pour le glaçage: 
2 blancs d’œufs 
le jus d'un citron 
600 g de sucre glace 
1 cuillère a soupe d'huile
colorant bleu = jus de myrtille

Bien mélanger, la consistance doit rester épaisse.
Laisser sécher 1 nuit.

Toppings: Graines de sésame blond et noir - 
Graines de lin blond et brun - Graines de courge

 

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