Happy Bowl salé #3 Mandala (diaporama)

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Happy Bowl salé #3 Mandala

Velouté de cosses de fèves fraîches

Toppings: Graines de courge - Graines de tournesol - 
Graines de lin blond - Graines de sésame blond 
et noir - œillet commun - Graines de chia

Food Mandala, qu’est-ce?

 

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Velouté de cosses de fèves fraîches

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Deuxième semaine que nous avons des fèves à l’AMAP.
Cette fois ci, j’ai tenté de cuisiner les cosses.

velouté cosses feves

1 kg de cosses de fèves fraîches
1 litre de bouillon de volaille
1 oignon
1 pomme de terre
Fleur de sel aux trois piments
Poivre

Lavez les cosses de fèves fraîches, enlever un maximum de fils.
Épluchez et coupez en morceau l’oignon et la pomme de terre.
Dans une casserole, faites suer l’oignon avec la pomme de terre.
Ajoutez les cosses coupées en 3 ou 4 morceaux. 
Faites cuire le tout 10 à 15 min en prenant garde 
que cela n'accroche pas.
Ajoutez le bouillon de volaille.
Laissez cuire 30 minutes à feu doux. 
Mixez le tout.
Passez au chinois (ne pas passer cette étape sinon 
vous allez avoir des fils entre les dents. 
Ajoutez la fleur de sel aux 3 piments 
(ou sel + piment) et le poivre.
Servez avec une petite touche de vert (ici ciboulette thaï).

Verdict: c’est très bon!
Dommage que celles de la semaine dernière
soient parties au compost!

Soupe de légumes restants

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soupe juin 3

Avec les légumes de l’AMAP, il y a des semaines où j’arrive à suivre et d’autres pas.
Avec le temps qu’il fait, j’ai décidé de récupérer tous les légumes qui attendent dans le frigo et de faire une soupe! Oui, un premier juin, une bonne grosse soupe bien chaude, c’est logique!

Et bien, ce fut un régal!
Mais bon, nous sommes prêts à passer aux salades de tomates Monsieur Soleil!

soupe juin 1

Soupe:
1 petit chou vert
2 poignée d’épinards
1 courgette
1 poignée de blettes (entières)
1/2 fenouil
2 oignons nouveaux
4 carottes
filet d’huile d’olive
eau
sel
poivre

Accompagnement:
tartine grillée de pain complet
fromage de chèvre frais
baie rose

soupe juin 2