Tarte clémentines corses meringuée

Image

tarte-clementine

Pour la pâte sablée:
170 g de farine
75 g de beurre mou
75 g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel poudre de vanille

Tout mélanger (sauf l’œuf) à la main dans un saladier, obtenir une sorte de sable. Ajouter l’œuf, former une boule avec la pâte. laisser reposer 30 min. Étaler et découper la pâte selon l’envie. Cuisson 10 min – four 200 degrés

Pour la crème au citron :
– 5 clémentines corses de taille moyenne
– 150 g de sucre semoule
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena

Laver les clémentines et en râper deux afin de récupérer le zeste.
Mettre les zestes dans une casserole avec le jus des clémentines, le sucre et la Maïzena.
Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé puis les incorporer tout en remuant le jus de clémentines, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu vif et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Ôter du feu et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.

Pour la meringue :
– 2 blancs d’œuf
– 100 g de sucre glace

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir la crème de meringue puis enfourner la tarte à 120°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 20 minutes).

tarte-clementine-2

Tarte fine crottin de chavignol, truite fumée, figues et miel

Image

Ingrédients:

pâte à pizza
crème fraîche
graines (ici graines de courges et sésame blond)
figues
truite fumée
crottin de Chavignol
miel

 

Étaler la pâte à pizza. Décorer le tour avec des graines de courges et les recouvrir de miel (donnera un coté beau et gourmand à la croûte).

Recouvrir le centre de crème fraîche, ajouter des lamelles de truites fumées, des morceaux de crottin de Chavignol et les figues coupées en tranche. Puis parsemer de graines et de gouttes de miel selon votre goût (+ sel et poivre).

Cuire 30 min au four à 180°.

Une tuerie!

tarte-fine-figues

Tarte dentelle mûres et figues blanches

Image

Dernières mûres et premières figues…

tarte-mures-figues-3

Prendre environ 6 feuilles de brick. superposez les dans le moule à tarte sans qu’elles se collent afin qu’elles fuissent toutes sécher au four.

Les badigeonner de beurre fondu et les cuire dans le four thermostat 180° quelques minutes afin qu’elles soient croustillantes.

tarte-mures-figues-2

Couvrir des fruits lavés et rajouter un mélange de sucre, œuf et poudre d’amande (ici 50g de sucre, 1 œuf et 50g de poudre d’amande).

Cuire 20 minutes (suivant le four) thermostat 180°

Et déguster!

tarte-mures-figues-1

Tartelette salée Nord/Sud

Image

Quand une petite quiche allie les légumes du soleil (tomates, courgettes et poivrons) et le Maroilles, cela donne ça:

tartelette-maroilles-2

Original et très bon!

tartelette-maroilles-1

PS: la tomate étrange issue de mon AMAP est appelée non pas tomate framboise (je trouvais ça joli) mais tomate du voyageur, car elle peut se manger par petits morceaux tout en marchant. Ingénieux!