Soupe de légumes restants

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soupe juin 3

Avec les légumes de l’AMAP, il y a des semaines où j’arrive à suivre et d’autres pas.
Avec le temps qu’il fait, j’ai décidé de récupérer tous les légumes qui attendent dans le frigo et de faire une soupe! Oui, un premier juin, une bonne grosse soupe bien chaude, c’est logique!

Et bien, ce fut un régal!
Mais bon, nous sommes prêts à passer aux salades de tomates Monsieur Soleil!

soupe juin 1

Soupe:
1 petit chou vert
2 poignée d’épinards
1 courgette
1 poignée de blettes (entières)
1/2 fenouil
2 oignons nouveaux
4 carottes
filet d’huile d’olive
eau
sel
poivre

Accompagnement:
tartine grillée de pain complet
fromage de chèvre frais
baie rose

soupe juin 2

Nems végétariens

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Comment accommoder les restes
ou comment tenter des nems aux blettes!

Il y a deux jours, c’était soirée nems en famille.
Mais il reste des feuilles de froment
et c’est pas beau de gâcher!

Les ingrédients pour ces nems végétariens :

- 2 Carottes coupées en julienne
- Quelques feuilles de jeunes pousses 
de blette coupées grossièrement
- Basilic Thaï haché 
(au gout un peu anisé très particulier, 
branche de couleur violette) 
- Vermicelles de riz égouttés 
(3 min dans l'eau bouillante)
- Pousses de soja fraîches
- Feuilles de froment
- 2 cs de sauce mushroom
- 2 cs d'huile
- sel
- poivre
(pour de vrai vous pouvez mettre 
beaucoup d'autres sortes de légumes)

Ensuite enrouler les nems.
Les fermer en collant la pointe
avec une colle (farine+eau).
Les frire dans l’huile.
Égoutter et déguster avec ou sans sauce 🙂

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