Dôme chocolat blanc – mousse d’ananas et cœur de mangue

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Ingrédients

Chocolat blanc
1 ananas
2 œufs
30 g de sucre
10 g de farine
Mangue

 

  • Trancher de fines lamelles de l’ananas épluché à la mandoline (1 mm) et faire sécher au fous durant 1 heure à 100 degrés. Une fois les chips réalisés, mettre dans une boite hermétique, sinon devient mou avec l’humidité ambiante.

 

  • Mousse d’ananas:

 

Couper la chair d’ananas (la 1/2 qui reste) en morceaux et, à l’aide d’un mixeur, réduire la pulpe en une fine purée.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Travailler les jaunes avec 15 grammes de sucre et la farine.
Ajouter la purée d’ananas.
Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.
Donner quelques bouillons, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Battre les blancs d’œufs en neige. Ajouter le reste du sucre et battre de nouveau ce mélange. Incorporer délicatement ces blancs d’oeufs à la crème à l’ananas.

Commencer à déposer de la mousse dans les dômes, déposer un morceau de mangue (au cœur) et finir de remplir. Laisser au frais 2 heures minimum.

Déposer des pétales de chips d’ananas dans l’assiette. retourner le dôme. Déposer un goutte de mousse et déposer 1/2 d’une chips sur le dessus pour faire une houppette.

Note pour la prochaine fois mettre de l’agar-Agar dans la mousse car pas assez ferme à mon goût.

 

 

 

 

Happy Bowl sucré #26 Mandala (Diaporama)

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Happy Bowl sucré #26 Mandala 

Smoothie: Mangue

Toppings: Fleur de géranium des prés - Feuilles de menthe - 
Graines de sésame noir, blond et grillés - 
graines de lin brun et blond

Food Mandala, qu’est-ce?

 

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Happy Bowl sucré #24 Mandala (diaporama)

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Happy Bowl sucré #24 Mandala 


Smoothie: Ananas - Mangue

Toppings: Pensée - Noisettes - Graines de courge - 
Graines de lin - Graines de sésame blond et noir

Food Mandala, qu’est-ce?

 

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Happy Bowl sucré #19 Mandala

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Happy Bowl sucré #19 Mandala

Smoothie: Ananas - Mangue - Vanille


Toppings: Sésame blond et noir - Graines de lin classique 
et blond - Graines de chia

Food Mandala, qu’est-ce?

 

Food Mandala

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De nombreuses personnes sont surprises par mes bols de smoothie décorés (et du temps que cela représente).
Au départ ce sont de simples smoothies bowls, c’est à dire un bol rempli de smoothie auquel on ajoute dessus des graines, des fruits et autres bricoles croustillantes (toppings).
C’est un allié magnifique du petit déjeuner (mais aussi du goûter).

YYSmoothie: Mangue-Litchi 
Toppings: Graines de sésame noir - Noix de coco rappée

Avant je mangeais des trucs, choses, aliments malsains pour mon petit corps. Et depuis que je me suis mise (et le reste de la maison avec) à ces Happy Bowl comme je les appelle, le plaisir pour commencer la journée est incomparable!

Alors pour les smoothies bowls (ou Happy bowls) Mandala c’est encore autre chose.
Depuis 2 ans, j’ai appris à ralentir, à prendre soin de moi, à méditer et à travailler à vivre les instants en pleine conscience.

Certains font des mandalas en dessin et/ou coloriage. Moi j’utilise la nourriture.
Cela me permet d’apprendre la patience. J’éprouve du plaisir à créer (et à manger) ces petites œuvres éphémères (car c’est de cela dont il est question).

Au départ, le mandala (cercle en sanskrit) est une pratique utilisée chez les moines tibétains. Ils produisent des œuvres magnifiques avec du sable coloré. Une fois terminé, il est effacé, le sable est ensuite rassemblé et sera offert à une divinité.
Le mandala a pour but de montrer que rien ne dure.
Il permet d’appréhender l’aspect fugace de toute vie.

 

Amusez vous bien et n’hésitez pas à partager vos mandalas!
Bon appétit!

Happy Bowl sucré #12 Pudding Chia

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Happy Bowl sucré  #12 Pudding Chia

Pudding chia: (à préparer la veille) 3 cs de lait de coco, 1 cs de graines de chia, poudre de vanille ((intérieur de la gousse) rajouter du sucre selon les goûts. 
Pour avoir l'effet en biais, entreposez votre récipient penché dans le frigo. 
Laisser reposer la nuit, parfait pour le petit déjeuner. 

Smoothie: mangue - lichis

Toppings: marguerite (fleur comestible) - fraises - framboises - myrtilles

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