Velouté de cosses de fèves fraîches

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Deuxième semaine que nous avons des fèves à l’AMAP.
Cette fois ci, j’ai tenté de cuisiner les cosses.

velouté cosses feves

1 kg de cosses de fèves fraîches
1 litre de bouillon de volaille
1 oignon
1 pomme de terre
Fleur de sel aux trois piments
Poivre

Lavez les cosses de fèves fraîches, enlever un maximum de fils.
Épluchez et coupez en morceau l’oignon et la pomme de terre.
Dans une casserole, faites suer l’oignon avec la pomme de terre.
Ajoutez les cosses coupées en 3 ou 4 morceaux. 
Faites cuire le tout 10 à 15 min en prenant garde 
que cela n'accroche pas.
Ajoutez le bouillon de volaille.
Laissez cuire 30 minutes à feu doux. 
Mixez le tout.
Passez au chinois (ne pas passer cette étape sinon 
vous allez avoir des fils entre les dents. 
Ajoutez la fleur de sel aux 3 piments 
(ou sel + piment) et le poivre.
Servez avec une petite touche de vert (ici ciboulette thaï).

Verdict: c’est très bon!
Dommage que celles de la semaine dernière
soient parties au compost!

Happy Tartines #1 avocat

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Tartines 1

J’adore les tartines à l’avocat.
J’en mange au petit-déjeuner ou
en journée avec une salade,
selon les envies!

Tartines avocat #1

Pain petit épeautre grillé à l'huile d'olive
Tranches d'avocat
Aillet coupés en rondelles
Vinaigrette aromatisée à la tomate séchée
Fleur de sel
Poivre

 

Nems végétariens

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Comment accommoder les restes
ou comment tenter des nems aux blettes!

Il y a deux jours, c’était soirée nems en famille.
Mais il reste des feuilles de froment
et c’est pas beau de gâcher!

Les ingrédients pour ces nems végétariens :

- 2 Carottes coupées en julienne
- Quelques feuilles de jeunes pousses 
de blette coupées grossièrement
- Basilic Thaï haché 
(au gout un peu anisé très particulier, 
branche de couleur violette) 
- Vermicelles de riz égouttés 
(3 min dans l'eau bouillante)
- Pousses de soja fraîches
- Feuilles de froment
- 2 cs de sauce mushroom
- 2 cs d'huile
- sel
- poivre
(pour de vrai vous pouvez mettre 
beaucoup d'autres sortes de légumes)

Ensuite enrouler les nems.
Les fermer en collant la pointe
avec une colle (farine+eau).
Les frire dans l’huile.
Égoutter et déguster avec ou sans sauce 🙂

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