Tarte clémentines corses meringuée

Image

tarte-clementine

Pour la pâte sablée:
170 g de farine
75 g de beurre mou
75 g de sucre en poudre
1 œuf
1 pincée de sel poudre de vanille

Tout mélanger (sauf l’œuf) à la main dans un saladier, obtenir une sorte de sable. Ajouter l’œuf, former une boule avec la pâte. laisser reposer 30 min. Étaler et découper la pâte selon l’envie. Cuisson 10 min – four 200 degrés

Pour la crème au citron :
– 5 clémentines corses de taille moyenne
– 150 g de sucre semoule
– 3 œufs
– 1 cuillère à soupe de Maïzena

Laver les clémentines et en râper deux afin de récupérer le zeste.
Mettre les zestes dans une casserole avec le jus des clémentines, le sucre et la Maïzena.
Remuer et commencer à faire chauffer à feux doux. Battre les oeufs dans un récipient séparé puis les incorporer tout en remuant le jus de clémentines, le sucre, la Maïzena et les zestes. Mettre à feu vif et continuer à remuer à l’aide d’un fouet. Le mélange va commencer à s’épaissir. Ôter du feu et verser l’appareil sur le fond de tarte cuit. Laisser refroidir.

Pour la meringue :
– 2 blancs d’œuf
– 100 g de sucre glace

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre. Fouetter jusqu’à ce que la neige soit ferme.
Recouvrir la crème de meringue puis enfourner la tarte à 120°C jusqu’à ce que la meringue dore (environ 20 minutes).

tarte-clementine-2

Tarte dentelle mûres et figues blanches

Image

Dernières mûres et premières figues…

tarte-mures-figues-3

Prendre environ 6 feuilles de brick. superposez les dans le moule à tarte sans qu’elles se collent afin qu’elles fuissent toutes sécher au four.

Les badigeonner de beurre fondu et les cuire dans le four thermostat 180° quelques minutes afin qu’elles soient croustillantes.

tarte-mures-figues-2

Couvrir des fruits lavés et rajouter un mélange de sucre, œuf et poudre d’amande (ici 50g de sucre, 1 œuf et 50g de poudre d’amande).

Cuire 20 minutes (suivant le four) thermostat 180°

Et déguster!

tarte-mures-figues-1

Gelée de fleurs de chèvrefeuille et pêches blanches.

Image

Oui, j’avoue je suis en retard pour cette publication.
Mais ne vaut il pas mieux tard que jamais?

gelee-peche-chevrefeuille-3

J’ai trouvé la recette chez Recettes de Leyre et d’ailleurs. Pour ma part, j’ai mis moins de sucre mais de l’agar-agar.

gelee-peche-chevrefeuille-2

C’est un délice, et j’ai hâte d’en ouvrir un pot dans la fraîcheur de l’hiver, histoire de repenser et sentir le concentré de cette journée d’été.

gelee-peche-chevrefeuille

Smoothie Fromage blanc-Mûres

Image

Allez, une petite chanson histoire de l’avoir dans la tête toute le journée!

Il est 7h30, l’air est doux. La selle du vélo est recouverte de rosée. Les chiens n’en peuvent plus depuis l’annonce de la balade, ils courent partout.

mures 3

Les maisons sont encore endormies. J’ai l’impression d’être  seule au monde.
Au bout de quelques kilomètres, j’y suis. Les grappes de mûres s’offrent à moi, tous ces petits fruits mûris par le soleil. Des petites billes noires, brillantes de petits miroirs.

D’autres sont passés avant moi, je pose mes pieds dans leurs pas qui ont couché les herbes. Attraper les grosses, là,  tout au fond ou tout en haut, c’est l’aventure !  Une grenouille agile cachée dans les feuillages m’envoie un jet d’urine, elle n’est pas contente d’être dérangée ! (son deuxième nom : grenouille pisseuse, étonnant !)

Les renoncules ont fleuri sur les canaux. Les chiens tirent sur la laisse, ils sont déçus de cette promenade où les pauses sont plus longues que la marche.

Les bras écorchés et les doigts tachés de bleu, nous rentrons à la maison accompagnés des souvenirs d’enfance ressuscités. La campagne se réveille, les premiers rayons de soleil réchauffent le corps et l’âme.

photos11

Je prends de la vitesse sur les petits chemins. Une libellule à ailes bleue-turquoise échappe à la mort dans mes rayons. Les fauvettes des marais dansent d’une brindille à l’autre. Le fenouil sauvage va bientôt offrir ses graines. Un lapin traverse le sentier à toute allure.
J’aperçois du coin de l’œil d’autres belles et grosses mûres mais je les laisse aux autres.
Les roseaux se frottent les uns contre les autres, leur mélodie ressemble à la pluie, pure illusion vu la chaleur qui monte déjà.  Des grenouilles et près d’elles leur abondante progéniture qui semble faire bouillir l’eau du marais.

Le monde s’offre à moi ! La sérénité que je recherche depuis si longtemps je l’ai enfin trouvée. Il me suffit de prendre mon vélo et de partir sur les chemins à la fraîche.

Il est neuf heures, j’ai l’impression d’avoir déjà vécu une journée. La vie est là.

Un smoothie yaourt maigre sucré et mûres pour le petit déjeuner.

Bonne journée 🙂

smoothie mures 1

smoothie mures 2

Petit gâteau rhubarbe-fraise meringué

Image

rhub 1

Crème de rhubarbe:

– 250 g de rhubarbe
– 1 œuf
– 60 g de sucre
– 12 g de farine
– 12 cl de lait

Épluchez la rhubarbe et coupez la en morceaux.
Cuire avec la moitié du sucre jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Mixez la rhubarbe afin d’avoir un mélange lisse.
Fouettez l’œuf avec le reste du sucre et la farine,
puis versez le lait bouillant dessus en remuant bien.
Ajouter la compote de rhubarbe.
Faites épaissir à feu doux en remuant puis laissez refroidir.
Placer le tout dans une poche à douille.

rhub 2

Dresser sur un sablé. Décorer de morceaux de fraises.
Sur un autre sablé, décorer de meringue italienne
et passer au four.
Une fois la meringue colorée laisser refroidir,
puis déposer sur le premier sablé.

Possibilité de le dresser sous forme de tartelette.

rhub 3